施用农药是目前防治蔬菜病虫害的主要手段。蔬菜施药后要隔多久，才能符合食品安全，我们通常把这段期限称为药后安全采收期。农业部农药检定所规定蔬菜上常用农药的安全采收期如下。
　　杀菌剂 75% 的百菌清可湿性粉剂在上市前 7 天使用； 77% 的可杀得可湿性粉剂 35 天； 50% 的扑海因可湿性粉剂 4~7 天； 70% 甲基托布津可湿性粉剂 57 天； 50% 农利灵可湿性粉剂 45 天； 50% 的加瑞农可湿性粉剂 5~7 天； 58% 的瑞毒霉锰锌可湿性粉剂 23 天； 64% 的杀毒矾可湿性粉剂 34 天。
　　杀虫剂 10% 的氯氰菊酯乳油在上市前 25 天使用； 2.5% 溴氯菊酯 2 天； 2.5% 的功夫乳油 7 天； 5% 的来福灵乳油 3 天； 50% 的抗蚜威可湿性粉剂 6 天； 1.8% 的爱福丁乳油 7 天； 10% 的快杀敌乳油 3 天； 20% 的氯氰菊酯乳油 5 天； 40.7% 乐斯本乳油 7 天； 20% 的灭扫利乳油 3 天； 35% 的优硫磷乳油 7 天； 20% 的甲氰菊酯乳油 3 天； 10% 的马扑立克乳油 7 天； 25% 的喹硫磷乳油 9 天； 5% 的多来宝可湿性粉剂 7 天。
　　杀螨剂 50% 的溴螨酯乳油的安全间隔期为 14 天； 50% 的托尔克可湿性粉剂 7 天。
　　由于农药种类繁多，不可能一一作出规定。目前，一般的做法是，夏季气温高，农药毒性消失较快，施用农药后的安全间隔期为 5~7 天，春秋季节至少 7~10 天，冬季应在 15 天以上。具体应掌握的基本原则是，农药毒性较大，用药量多，浓度高，气温又低时，其安全间隔采收期就宜长些；反之，可短些。绝不可在施药后随即采蔬菜。
　　菜园施药的重点应放在蔬菜非采食期的苗期和生长前期进行，在采收期尽量控制不施药或少施药。豆角、茄子、辣椒等蔬菜，须陆续采食又要不断施药防治病虫，可在每次施药前，认真重采一次。尽量用最低有效浓度，以减少农药污染，提高蔬菜的安全可食性。