封开县杏花鸡是广东省三大名鸡之一,具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄)、三细(头细、脚细、颈细)、两短(颈短、身躯短)的特点,以其肌肉丰满、皮薄脆口、鸡味浓郁、脂肪分布均匀而驰名,尤其适宜制作白切鸡,目前全年出栏肉鸡四百万只。

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